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français english réserver une table facebook tél. 02 99 40 75 40 le restaurant nos chefs la carte bon cadeau accès réserver une table menu restaurant gastronomique vue mer à saint-malo plaisirs gastronomiques un restaurant gastronomique qui fait partie des meilleures adresses gourmandes de bretagne. au menu, des plats succulents, orchestrés par le chef patrice dugué et merveilleusement ponctués par les œuvres sucrées de pascal pochon, chef pâtissier. restaurant vue mer le restaurant le cap horn offre à la fois les plaisirs de la gastronomie et d’une très belle vue sur mer. les convives de cet élégant restaurant dégustent leurs repas dans un cadre exceptionnel face à la baie de saint-malo. les thermes marins de saint-malo situé au cœur des thermes marins de saint-malo, le restaurant le cap horn, ouvert à tous, est idéal pour s’évader le temps d’un repas dans l’un des lieux les plus renommé de la cité corsaire. nos chefs patrice dugué et pascal pochon mettent leur talent au service d’une cuisine généreuse et inventive. patrice dugué, chef des cuisines je préfère mettre en valeur la qualité exceptionnelle de nos produits par des cuissons justes et des jus courts, des liaisons à base de légumes, des touches subtiles d’herbes ou d’épices, ou encore jouer avec la texture des composantes d’une assiette pour qu’une harmonie presque sensuelle s’en dégage. pascal pochon, chef pâtissier et maître chocolatier mon métier, avant tout, c’est pouvoir émerveiller nos clients par des créations gourmandes, savoureuses, qui font saliver et qui donnent envie de manger de bons desserts. c’est pourquoi je cherche toujours à ce qu’il se passe plein de choses, qu’il y ait du croustillant, du moelleux, à créer une surprise, un effet en bouche. découvrez la boutique chocolat et confiseries de pascal pochon escapades diététiques patrice dugué et pascal pochon vous proposent des recettes légères et gourmandes, faciles à réaliser ainsi que des astuces de chefs et sauces légères. commandez le livre les menus menu escale (sauf samedi soir et jours fériés) 40 € assiette de 9 huîtres creuses de cancale n°3 «maison brévault» filets de sardines marinés sur une escabèche de légumes, coulis de tomate épicé terrine de confit de canard farci aux raisins et foie gras, compotée d’oignons, vinaigrette betterave — suprême de barbue cuit vapeur, purée de brocolis à la menthe, réduction d’olives pavé de cabillaud sur un caviar d’aubergines, sauce tomato-coriandre filet de canette de barbarie rôti, confit de rhubarbe, sauce miel thym longe de veau poêlée aux crevettes, ananas aux épices, sauce coco curry — tarte fine chaude aux pommes, accompagnée de sa glace aux graines de vanille la fraise dans son jardin et son crémeux pistache délice des champs aux douceurs vanille et fruits de la passion menu émeraude 53 € assiette de 9 huîtres creuses de cancale n°2 «maison brévault» tranche de foie gras de canard mariné, chutney d’abricots au romarin et sucre de raisin moelleux de crabe aux herbes fraîches en salade de légumes crus marinés, vinaigrette thaï _ suprême de bar sauvage poêlé, mêlée de légumes, coulis d’huîtres de cancale aiguillettes de saint-pierre à la vapeur, riz vénéré au chorizo, réduction asia émincé de magret et de foie gras de canard poêlés aux figues, sauce au poivre noir fumé pavé de filet de bœuf poêlé, galette de pleurotes et rosace de pommes de terre, sauce caramel au beurre salé _ les fromages de france affinés de jean-yves bordier _ kouign-amann, crème glacée au lait ribot et son caramel à la fleur de sel de guérande mousse yaourt au combawa et son sorbet chocolat blanc biscuit cacahuète, parfait glacé guanaja, sorbets cacao et ivoire menu prestige 70 € assiette de 12 huîtres creuses de cancale n°2 «maison brévault» salade de demi-homard bleu de notre côte, fraîcheur de quinoa aux légumes, vinaigrette fruits de la passion escalopes de bar marinées au piment d’espelette sur une concassée de tomates, tartare d’algues de saint-lunaire _ suprême de turbot 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